Les tartares, carpacio et ceviche - (Les tout crus dans l'bec)

Les tartares :

1. Tartare de saumon de Franceska arrosé au vinaigre de framboise 
2. Tartare de saumon à la vodka et son coulis de mûres et cassis
3. Tartare de langoustine
4. Tartare de poisson façon funambuline
5. Tartare de thon à l'aïoli
6. Tartare d'émeu de madame Raymonde aux pommes et pistaches
7. Tartare de veau piémontais à la truffe blanche d'été (carne cruda alla piemontese)
8. Tartare de boeuf classique à la Ricardo
9. Tartare de boeuf de Franceska
10. Tartare de magrets de canard au poivre de Sichuan
11. Filet américain ou américain préparé (Steak tartare bruxellois)
12. Tartare de bison B-B-Q-
13. Carpaccio d'agneau de Charlevoix, légumes marinés et râpe de parmigiano regiano
14. Carpaccio de boeuf
15. Carpaccio de boeuf au pesto (Source: 750 grammes)
16. Carpaccio de foie gras au magret de canard cru
17. Carpaccio de boeuf au gorgonzola et aux noix (Carpaccio con gorgonzola e noci)
18. Ceviche de pétoncles de Franceska à l'avocat et au poivre rose
19. Ceviche de poisson Veracruz
20. Ceviche (cocktail de poisson mariné au citron)
21. Ceviche (salade) de thon cru à la tahitienne