Abats et charcuterie

1. Foie à la soupe aux tomates de Ludovic
2. Kidney pie (Angleterre)
3. Ris de veau au sauterne, carottes et oignons caramélisés
4. Rognons de veau au Bleu Ermite canadien
5. Rognons de veau, sauce au marsala
6. Rognons de veau, sauce moutarde
7. Salade tiède aux abats de volaille
8. Soupe de tripe (Iskembe Corbasi)
9. Tête fromagée (Head Cheese)
10. Flan de saucisses de Strasbourg en mini cocottes