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jeudi 19 juillet 2012

Salade de melon d'eau, feta et basilic

Eh oui, il y a une vie après la laitue. Ce mélange d'ingrédients est étonnament surprenant. Du sucré, salé, parfumé : c'est savoureux et ça donne une belle salade fraîche pour les journées chaudes et ensoleillées. Dépêchez-vous de la faire pendant les grosses chaleurs. Elle est tellement rafraîchissante. Il m'arrive de la faire avec des framboises.




Cubes de melon d'eau en quantité suffisante pour le nombre de personnes présentes
Cubes de fromage féta (de chèvre dans mon cas), bien égoutté
Poivre rose au goût
Feuilles de basilic en chiffonnade, au goût (environ 20 feuilles)
Huile d'olive extra vierge
Jus d'un citron ou de lime
Olives grecques Kalamata
Noix de pin grillées



Dans un saladier en verre ou en céramique, déposer le melon d'eau ;
Couvrir de feuilles de basilic ;
Ajouter l'huile d'olive ;
Ajouter le jus du citron ou de lime ;
Parsemer le fromage feta et les noix de pin un peu partout ;
Mélanger et mettre le tout dans un plat de service ou des verrines.


 

mardi 10 juillet 2012

Médaillons de porc aux framboises


J'adore cette recette, je la fais très souvent.  C'est délicieux et pas trop long à faire.  Merci à Ricardo.





Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4 

Ingrédients
  • 2 filets de porc
  • Farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de framboise
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches
  • Sel et poivre



Préparation
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2.
Trancher chaque filet en 6 médaillons. Aplatir légèrement et fariner chaque médaillon.
3.
Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les médaillons et dorer pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver.
4.
Dans la même poêle, attendrir l’oignon et l’ail. Ajouter le miel et cuire pendant 1 minute. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le bouillon et 125 ml (1/2 tasse) de framboises. Cuire de 1 à 2 minutes.
5.
Remettre les médaillons dans la poêle. Cuire au four pendant environ 10 minutes. Ajouter le reste des ­framboises. Rectifier l’assaisonnement.
6.
Au service, napper les médaillons de sauce. Accompagner d’asperges.