Ceviche de pétoncles de Franceska à l'avocat et au poivre rose

INGRÉDIENTS :

• 6 à 8 grosses pétoncles
• 1 avocat mûr à point
• 1 piment
• 1 échalote
• feuilles de coriandre
• 2 citrons verts
• 2 c. à s. d'huile d'olive
•  fleur de sel
• poivre rose

• Rincez soigneusement les pétoncles à l'eau froide et taillez-les en tranches fines. Mettez-les dans un saladier, couvrez-les de poivre rose et arrosez-les de jus de citron. Laissez mariner ainsi pendant 1 heure.

Ceviche de pétoncles à l'avocat et au poivre rose
Photo : F. Simard

• Egoutez-les rapidement dans une passoire puis remettez-les dans le saladier. Assaisonnez avec un peu de sel, ajoutez l'avocat en dés, ainsi que le piment et  l'échalote hachés. 

Ceviche de pétoncles à l'avocat et au poivre rose
Photo : F. Simard

• Versez l'huile d'olive, mélangez et servez. Garnir de coriandre et d'avocat.