Curry thai au poulet

Ingrédients
pour Curry thai au poulet

4 blancs de poulet
2 c. à soupe de curry en poudre
1 petite boite de tomates pelées
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 oignon
1 pointe de piment en poudre
25 cl de crème liquide
1 noix de beurre
3 c. à soupe d'huile
gros sel
sel fin, poivre

Préparation
pour Curry thai au poulet

1. Coupez les blancs de poulet en grosses lamelles. Pelez l'oignon, émincez-le finement. Egouttez les tomates pelées, coupez les en petits dés. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Ciselez-la.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les blancs de poulet, l’oignon, la coriandre, le piment pendant 2 min en remuant puis baissez le feu et ajoutez les dés de tomates. Couvrez et laissez cuire 10 min.
3. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition. Faites-y cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le, ajoutez une noix de beurre, mélangez et gardez-le au chaud.
4. Quand le temps de cuisson du poulet est écoulé, retirez le couvercle, ajoutez la crème et le curry, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 5 min sans laissez bouillir.
5. Répartissez la viande et la sauce dans 4 bols, le riz dans 4 autres et servez immédiatement.

Source : Cuisine AZ

Crevettes Thaï

Ingrédients
pour Crevettes Thaï

250 g de crevettes roses cuites
1 mangue
1 oignon
1 brique de lait de coco
1 c. à soupe de crème fraîche
1 botte de coriandre
1 pointe de curry
huile
sel, poivre

Résumé :
A déguster avec un riz thaï ou basmati. C'est une recette très simple et rapide, elle fait toujours son "petit effet" devant les invités... Bon appétit !!!

Préparation
pour Crevettes Thaï

1. Décortiquez les crevettes et réservez-les.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites-y revenir l'oignon hâché.
3. Ajoutez les crevettes et faites revenir le tout pendant 2 min.
4. Incorporez le lait de coco et le curry et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
5. Hors du feu, incorporez la mangue coupée en dés, la crème fraîche et la coriandre ciselée. Mettez le tout dans un plat de service.

Source : Cuisine AZ

Riz thai au porc, sauce aigre-douce

Pour 4 Personne(s)

Ingrédients
pour Riz Thaï au porc sauce aigre-douce

250 g de riz Thaï taureau Ailé
300 g de porc
2 tomates
1 poivron rouge
1 oignon
200 g d’ananas (frais ou en boîte)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de vinaigre
4 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de fécule de maïs
6 c. à soupe de vin blanc

Préparation
pour Riz Thaï au porc sauce aigre-douce

Préparez la marinade en mélangeant la fécule, la sauce de soja et le vin blanc. Coupez la viande en petits dés et placez-la dans un saladier. Arrosez-la de la marinade puis mélangez.

Pendant que la viande marine, faites cuire le riz. Coupez ensuite le poivron en fine lamelles, émincez l’oignon et coupez les tomates en dés.

Égouttez la viande et gardez la marinade. Faites revenir dans l’huile d’olive les dés de porc environ 5 min à feu vif. Retirez la viande et réservez-la. Faites revenir oignons et poivrons à feu vif pendant 2 à 3 min, puis ajoutez les tomates et déglacez le tout avec le vinaigre.

Ajoutez les dés de porc, l’ananas coupé en dés, la marinade et le riz cuit. Saler légèrement et servez.


Source : Cuisine AZ

Salade thaï

Pour 6 Personne(s)

Ingrédients
pour Salade thaï

concombre : 2
mangues pas trop mûres : 2
piment rouge (petits) : 2
cacahuètes : 2 c. à soupe
coriandre : 6 tiges
xérès : 2 c. à soupe
huile d'arachide : 5 c. à soupe
sel, poivre
Accord vin
pour Salade thaï

Préparation

1. Lavez soigneusement les concombres, coupez-les en 2 puis en demies rondelles fines. Mettez-les dans un saladier.
2. Epluchez les mangues et coupez-les en petits cubes.
3. Lavez, épépinez et émincez très finement les piments.
4. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
5. Ajoutez les cubes de mangue, la coriandre et le piment et ajoutez au concombre.
6. Emulsionnez le vinaigre avec l’huile, le sel et poivre. Versez sur la salade, mélangez bien et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Cuisine AZ

Riz thaï au crabe et à la coriandr

Ingrédients
pour Riz thaï au crabe et à la coriandre

riz cuisiné recette thaï (prêt en 2 minutes Suzi Wan) : 2 sachets
crabe au naturel (ou 250 g de crabe surgelé) : 1 boîte
ciboule : 2
coriandre fraiche : 5 brins
beurre : 1 noisette
nuoc-mam (Suzi Wan) : 1 c. à soupe

Préparation
pour Riz thaï au crabe et à la coriandre

1. Egouttez le crabe et émiettez-le.
2. Coupez les ciboules en morceaux.
3. Faites chauffer le riz 2 min au micro-ondes.
4. Dans une poêle ou un wok, faites fondre le beurre, faites revenir 20 secondes les ciboules, ajoutez le crabe, le nuöc mam.
5. Mélangez bien le tout.
6. Puis ajoutez le riz et la coriandre.
7. Mélangez à nouveau.
8. Servez aussitôt.

Source : Cuisine AZ

Soupe de poulet au gingembre

Ingrédients :

1 poulet de 1 kg
2 tomates
5 gousses d'ail
2 oignons
1/2 c. à café de cumin
150 g de gingembre
1 ou 2 cubes de fond de sauce de boeuf ou de volaille

Résumé :
accomagement : riz parfumé Thai ou basmati Le jus sert pour la soupe et le riz accompagne les morceaux de poulet.


Préparation
pour soupe de poulet au gingembre

Mettez le poulet entier dans la cocotte.

Versez les tomates, l'ail écrasé, l'oignon découpé, le cube de fond sauce, le cumin ainsi que le gingembre épluché et découpé en finnes lamelles.

Mettez beaucoup d'eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Magret de canard au miel et au vinaigre balsamique

Que signifie le mot  ? Le magret de canard  est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras le plus souvent gavé. Le terme  vient de cette origine « maigre ».



Le morceau présente une face composée de peau avec une épaisse couche de gras, qu'il convient de quadriller à l'aide d'un couteau pour éviter qu'il ne se rétracte à la cuisson.

On commence par saisir le morceau sur cette face puis on le fait dorer de l'autre côté. Le magret est certes un morceau de choix, mais il faut prendre garde à ne pas le faire trop cuire sous peine de se priver de sa texture fondante. Les amateurs le préfère "rosé", stade de cuisson où sa saveur et sa texture sont parfaitement accordées. Comptez un beau magret pour 3 personnes.

Le traditionnel  au poivre vert reste une recette classique dont on ne se lasse pas. Mais le magret fait également merveille dans les associations sucrées salées.Miel, figues, clémentines, myrtilles et autres douceurs l'accompagnent avec délice.

N'oublions pas le fumé, préparé en salaison, qui en fines tranches donne du goût et du caractère aux salades composées et permet de confectionner de délicieuses bouchées pour des apéritifs festifs.


Source : Goosto.fr

Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Ingrédients

pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

• 2 gros magrets de canard
• 6 échalotes pelées et hachées
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de miel
• sel, poivre

Préparation :

pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

1. Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
2. Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 min.
3. Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.
4. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.
5. À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
6. Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.
7. Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.
8. Servez avec des pâtes fraîches.

 Source : Recette extraite du livre Les Stars du Placard (Thierry Roussillon)

Fassolia gigantes (Haricots géants à la tomate

Ingrédients :


(pour 4 personnes)
250gr de haricots géants
300gr de tomates fraîches (ou en boîte)
1 boîte de concentré de tomate
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
huile d'olive
sel
poivre
½ cuil. de poudre de paprika (facultatif)


Préparation :


Faites cuire les haricots dans de l’eau à feu doux environ 45min après les avoir fait tremper la nuit.


Faites revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans de l’huile d’olive, rajoutez-y les tomates pelées et épépinées et coupées en morceaux, le concentré de tomate dilué dans ¼ d’eau, la poudre de paprika et les feuilles de laurier. Salez.


Couvrez presque entièrement et laissez réduire à feu doux environ 15min.


Rajoutez ensuite les haricots égouttés et laissez encore mijoter 10 à 15min à feu doux en vérifiant la consistance des haricots.

Gratin de figues aux pignons

Ingrédients

pour 6 personnes:

24 figues fraîches bien mûres

100 g de pignons de pin

1 citron

6 cuillère à soupe de sucre roux

1 peu de beurre

Préparation

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6), en laissant la grille en haut.

Lavez et essuyez les figues avec du papier absorbant.

Incisez-les en croix et rangez-les dans un plat beurré.

Glissez dans les fruits les pignons de pin.

Arrosez avec le jus du citron et saupoudrez de sucre.

Mettez le plat au four et laissez cuire 10 mn.

Si vous préférez utilisez le gril pour plus de rapidité mais attention les pignons brûlent très rapidement.et les restes des ingrédients. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1h30-2h. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Variante : vous pouvez ajoutez des pommes de terre en quartiers à demi-cuisson.