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| Ajouter une légende ROULEAUX IMPÉRIAUX DE CHRISTINE LAMER :. |
Recette de rouleaux impériaux
Rendement : 8 douzaines
Ingrédients :
- 5 paquets de feuilles de marque Little Chef
- 250g de vermicelle de riz
- 250g d'oignons verts
- 500g de carottes rapées
- 160g de gingembre
- 100g de coriandre
- 400g de porc haché
- 800g de goberge
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 2 cuil. à soupe de nuoc mam
- Scellant à rouleaux : moitié farine/ moitié eau
- Huile de canola pour
Sauce
- 1 tasse de sauce nuoc mam (sauce au poisson)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à thé de Sambal Oelek (pâte de chili)
- 1 cuil. à thé de sucre
- Le jus d’un citron ou d’une lime
- Un peu d’eau pour adoucir si la sauce est trop forte
- Couper les légumes et la goberge à l’aide d’un robot culinaire ou autre. Blanchir quelques secondes le vermicelle de riz.
- Ajouter l’huile de sésame et le nuoc mam.
- Mettre la feuille en pointe. Mettre un peu de scellant à rouleaux sur la pointe du haut.
- Mettre une grosse cuillère à soupe du premier mélange au début de la feuille et rouler serré.
- Laisser à découvert la pointe avec le scellant à rouleaux et appuyer fermement.
- Faire frire rapidement, idéalement dans une friteuse ou un poêlon électrique.
- Si l’huile fume, c’est qu’elle est trop chaude.
- Déposer sur une feuille de laitue Boston. Servir avec
