Salade de melon d'eau, feta et basilic

Eh oui, il y a une vie après la laitue. Ce mélange d'ingrédients est étonnament surprenant. Du sucré, salé, parfumé : c'est savoureux et ça donne une belle salade fraîche pour les journées chaudes et ensoleillées. Dépêchez-vous de la faire pendant les grosses chaleurs. Elle est tellement rafraîchissante. Il m'arrive de la faire avec des framboises.

Cubes de melon d'eau en quantité suffisante pour le nombre de personnes présentes
Cubes de fromage féta (de chèvre dans mon cas), bien égoutté
Poivre rose au goût
Feuilles de basilic en chiffonnade, au goût (environ 20 feuilles)
Huile d'olive extra vierge
Jus d'un citron ou de lime
Olives grecques Kalamata
Noix de pin grillées



Dans un saladier en verre ou en céramique, déposer le melon d'eau ;
Couvrir de feuilles de basilic ;
Ajouter l'huile d'olive ;
Ajouter le jus du citron ou de lime ;
Parsemer le fromage feta et les noix de pin un peu partout ;
Mélanger et mettre le tout dans un plat de service ou des verrines.

　

Médaillons de porc aux framboises

J'adore cette recette, je la fais très souvent.  C'est délicieux et pas trop long à faire.  Merci à Ricardo.

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4 

Ingrédients

• 2 filets de porc
• Farine
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de framboise
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches
• Sel et poivre

Préparation

1.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2.

Trancher chaque filet en 6 médaillons. Aplatir légèrement et fariner chaque médaillon.

3.

Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les médaillons et dorer pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver.

4.

Dans la même poêle, attendrir l’oignon et l’ail. Ajouter le miel et cuire pendant 1 minute. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le bouillon et 125 ml (1/2 tasse) de framboises. Cuire de 1 à 2 minutes.

5.

Remettre les médaillons dans la poêle. Cuire au four pendant environ 10 minutes. Ajouter le reste des ­framboises. Rectifier l’assaisonnement.

6.

Au service, napper les médaillons de sauce. Accompagner d’asperges.

Bonjour à tous

C'est avec plaisir que je reprends mes activités sur mon site web de CUISI.NET.  


La raison pour laquelle j'ai été absente aussi longtemps c'est que j'ai subi une greffe de rein au début du mois de janvier.  La greffe a été un succès et je suis maintenant prête à reprendre mes activités sur mon site.


Je souhaite la bienvenue à tous et merci pour vous visites pendant mon absence.

Bonne année!

Voici une recherche de recettes de Noël que j'ai faite pour le compte de J.B. L'Épicier gourmand et j'ai tenu à vous en faire profiter comme cadeau de Noël.

C'est à boire qu'il nous faut!

Lait de poule

Punch de Noël

Punch de Noël au Chablis

Punch de Noël à la vodka

Punch de Noël au curacao

Punch de Noël non alcoolisé

Friandises

Fudge de Noël

Macarons double aux amandes et au chocolat

Sucre à la crème au micro-ondes

Truffes à la Di Stasio

Truffes au chocolat

Hors d'oeuvre et entrées

Arbre de Noël décoré de crevettes

Amuse-gueule de tomates cerises

Beignets de crabe

Boule de fromage à l'érable et aux noix

Brochettes de thon et pamplemousse rose (ou jambon et ananas)

Brochettes d'antipasto

Canapés roulés aux asperges

Cretons du Lac

Légumes enguirlandés

Pain sandwich des Fêtes

Petits croûtons fantaisie
Petites bouchées aux olives

Pingouins de Noël décorés de carottes, olives, fromage à la crème

Rouleaux mexicains

Tartinade aux huîtres fumées
Terrine de Noël au saumon *

Tomates et mozzarella de Noël
Verrines des ïles : crevettes mangues *

Granités

Granité aux fraises et au champagne

Repas principal :
Canard à l'orange et aux canneberges

Cipâte de Rimouski

Dinde traditionnelle

Dinde façon chef Didier
Dinde farcie aux marrons
Faisan farci aux pommes

Feuilleté de dinde aux champignons

Homard Thermidor

Longe d'agneau, gnocchis sauce tomates et pesto au basilic

Ma fameuse tourtière (Claudette Taillefer)

Magrets de canard farcis
Oie farcie aux fruits (Recette facile)

Pâté à la viande

Ragoût de boulettes et de pattes de porc de Claudette Taillefer

Rosbif au jus

Rôti de cuisseau de veau de lait du Québec, sauce aux canneberges

Rôti de minuit

Rôti de porc, patates jaunes

Tourtière des Simard du Saguenay

Desserts :

Beignes de Noël

Brioches aux épices de Noël

Bûche de Noël 3 décorations de Ricardo

Gâteau aux fruits

Granité aux fraises et au champagne de Ricardo

Je me sers de cette recette comme trou normand et c'est particulièrement approprié pour le temps des Fêtes.  C'est rafraîchissant en plus d'être délicieux.  Je rajoute sur le granité de toutes petits morceaux de basilic et ça le rend encore plus rafraîchissant et ce sont les couleurs de Noël.  Pas besoin de prendre du champagne, je prends un vin mousseux Cuvée Hungarian et cela fait très bien l'affaire.

Le trou normand se sert généralement après les entrées et avant les plats principaux.

Temps de préparation: 20 min
Congélation: 6 h
Rendement: 8 à 10 portions


Ingrédients
1 litre (4 tasses) de fraises fraîches coupées en deux
180 ml (3/4 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
375 ml (1 1/2 tasse) de champagne ou autre vin mousseux



Préparation
1.Au robot, réduire les fraises en purée lisse avec le sucre et le jus de citron. Passer au tamis.
2.Ajouter le champagne et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser dans un plat en verre d’environ 20 cm (8 po) ou dans un contenant à fermeture hermétique. Couvrir et congeler au moins 6 heures ou jusqu’à ce que le granité soit complètement gelé.
3.À l’aide d’une fourchette, gratter la surface du granité pour le défaire en cristaux. Le répartir dans des coupes glacées. Servir immédiatement en dessert ou en trou normand.


Le trou normand est, à l'origine, un petit verre d'alcool (habituellement du calvados) servi entre deux plats pour faciliter la digestion. De nos jours, il est souvent servi sous forme de sorbet arrosé d'alcool.

Spare ribs à l'ail à la mijoteuse (côte levées)

Quand j'ai vu cette belle recette chez Viens te faire plaisir, je n'ai pu m'empêcher de l'essayer car j'adoore les côtes levées et aussi parce que j'aime la version chinoise...miam, miam!! J'ai fais cuire au four, vous trouverez ma méthode à la fin.

1 ½ livres à 2 livres de côte de dos de porc
2 tasses (500 ml)de cassonade
1 ½ tasse (375 ml) d’eau
1 à 2 gousses d’ail broyées
3 c. à table de sauce soya
1 c. à table comble de mélasse (facultatif)

Bouillir les côtes levées durant 30 minutes. Égoutter. Placer les côtes dans la mijoteuse. Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les côtes levées .
Cuire à LOW durant 5 heures. On peut épaissir la sauce avec de la fécule de maïs.

Après avoir fait bouillir et égoutter les côtes, je les ai séparées en section et versé la marinade dessus et couvert d'un papier d'aluminium. J'ai  fait mariner une journée et ensuite, fait cuire à 325° durant 1 h 30 en retournant les morceaux 1 fois durant la cuisson. J'ai versé le liquide dans un gros chaudron, porté à ébullition et fait épaissir avec 1 c. à table de fécule dilué dans 1 c. à table d'eau. Mis les morceaux de viande et fait mijoter à feu doux durant 10 minutes, tout en mélangeant pour bien enrober la viande de la sauce.

Source principale: Cuisine à Michèle

Spare ribs (côtes levées) grillés pour ma tante Candide

Ingrédients

Portions: 4
Prêt en 40 minutes

Accompagnez vos côtes levées de riz et d'une salade de chou vert assaisonnée au citron.
2 gousses d'ail
4 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de ketchup
3 c. à soupe de miel
2 pincées de piment
1 citron
2 c. à thé d'huile
1 kg de côtes levées de porc en 2 ou 3 morceaux


Méthode de préparation

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 30 minutes

1.
Pelez l'ail et passez-le au presse-ail au-dessus d'une petite casserole. Ajoutez la sauce soya, le ketchup, le miel et le piment. Brossez le citron sous l'eau tiède, essuyez-le et râpez finement son zeste au-dessus de la casserole. Mélangez, portez doucement à ébullition, laissez frémir 2 min, puis retirez du feu.
2.
Préchauffez le four à 220 °C (425°F). Huilez légèrement un plat allant au four.
3.
Badigeonnez le dessus de chaque morceau des côtes levées avec la sauce chaude et déposez-les dans le plat huilé, en une seule couche.
4.
Faites cuire 15 min puis abaissez la température du four à 170 °C (325°F). Laissez cuire encore 45 min. Retournez les côtes levées à mi-cuisson et badigeonnez-les régulièrement. Mettez quelques cuillerées d'eau dans le plat pour éviter que le jus attache et brûle.
5.
Coupez les côtes levées en morceaux comprenant chacun 2 os. Servez aussitôt.


Copyright
© 2004 Sélection du Reader's Digest


Antigaspillage:
Utilisez un miel de trèfle, moins onéreux qu'un miel délicat et dont la saveur affirmée résiste mieux à la chaleur.

Variante
Faites cuire les côtes levées à l'eau pendant 1 h avec 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni et du sel. Égouttez-le, essuyez-le, badigeonnez-le de miel, de moutarde et de sauce soja et passez-le sous le gril environ 5 min de chaque côté.

Tour de main
Nappez régulièrement les travers avec le jus qui s'écoule dans le plat.
Recette fournie par : Readers Digest


Source:La Bonne Cuisine avec trois fois rien

Spare ribs (côtes levées) au four

Ingrédients

Portions: 6

2 tasses d'oignons tranchés
2 tasses de ketchup
2 tasses d'eau
4 c. à thé de sel
1/4 tasse de sauce Worcestershire
1/2 tasse de vinaigre
1/2 tasse de cassonade
4 c. à thé de moutarde sèche
4 lb de côtes levées de porc

Méthode de préparation

Préparation : 30 minutes | Cuisson : 3 heures

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
2. Dans un grand bol, mélanger les oignons, le ketchup, l'eau, le sel, la sauce Worcestershire, le vinaigre et la moutarde. Séparer les côtes vers le centre, entre les os.
3. Chauffer une grande poêle légèrement huilée à feu moyen-vif. Saisir la viande des deux côtés. Il sera peut-être nécessaire de le faire en plusieurs fois.
4. Placer les côtes levées en une seule couche, sur deux tôles ou dans deux grands plats allant au four. Verser la moitié de la sauce sur les côtes levées et mettre l'autre moitiié de côté.
5. Cuire au four pendant 3 heures. Retourner et badigeonner toutes les 30 minutes, en utilisant toute la première moitié de la sauce dans les premières deux heures de cuisson. Continuer de retourner et de badigeonner avec le jus de cuisson dans le plat pendant la dernière heure de cuisson.



Recette fournie par : Allrecipes Dernière mise à jour : 20 juil. 2011