- H -

HABILLER

---

1 - Flamber, parer, vider, brider une volailles ou un gibier à plumes
2 - Ebarber, écailler, vider et laver un poisson

HACHER

---

Réduire en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un robot électrique.

HISTORIÉR

---

1 - Donner des formes et des présentations particulières à des citrons, des oranges, des légumes.
1 - Décorer avec différentes figurines ou ornements des plats cuisinés.

HYDRATER

---

Incorporer, mettre un liquide dans un substance solide pour les mélanger, les assembler.