Cuillère de St-Jacques au cidre et aux pommes

   

_{^{Ingrédients pour 4 cuillères}} 

• _{^{4 noix de Saint-Jacques}}
• _{^{1 pomme boskoop}}
• _{^{½ citron}}
• _^beurre
• _{^{10 cl de cidre}}
• _{^{Crème fraiche}}
• _{^{Sel – poivre}}
• _{^{Cuillères apéritives}}

_{^{Préparation  - 10 mn – cuisson 20 mn}}

_{^{Coupez les pommes en quartier et enlever le cœur et les pépins (bien garder la peau). Les arroser du jus de citron.  Faites fondre le beurre dans une poêle, faites y dorer les pommes de chaque côté, retirez de la poêle et réservez au chaud.}}

_{^{Dans la même poêle, rajoutez un peu de beurre et faites saisir les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Le cœur doit rester tendre. Réservez les Saint-Jacques au chaud. Ajoutez le cidre et faites réduire de moitié. Quand la sauce commence à être sirupeuse, ajoutez la crème fraiche et mélangez bien en décollant les sucs au fond de la poêle pour que la crème épaississe.  Remettez quelques instants les Saint-Jacques et les pommes.}}

_{^{Composez vos cuillères : disposez un ou 2 quartiers de pommes, posez la noix de Saint-Jacques dessus et arroser avec un peu de sauce au cidre. Servez aussitôt.}}

 Si vous les servez en plat à l'assiette, réalisé un éventail avec les quatiers de pomme, placez 3/4 noix de saint-jacques au centre de votre assiette et napper de sauce.

_{^{Idée recette : A composer en entrée avec d’autres mises en bouches froides (roulé au saumon ou verrine à base de crevette par exemple) et commencez la dégustation par la Saint-Jacques}}

_{^{Source : lesdinettes.com}}