Scones

Ingrédients (4 personnes):


200 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
90 g de lait tiède
45 g de yaourt nature
30 g de beurre doux
20 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin

Préparation:


Tamiser la farine avec la levure et le sel...ajouter le sucre en poudre, mélanger...ajouter le beurre et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à obtention d'une semoule grossière...


Mélangez le lait tiède avec le yaourt et incorporez-les à la préparation avec une fourchette ou la lame d'un couteau...transvaser sur le plan de travail très légèrement fariné et pétrir très rapidement...il faut que la pâte reste légèrement grumeleuse...


Laissez reposer cette pâte pendant 30 minutes à température ambiante...


Etaler la pâte sur 1,5 cm à 2 cm d’épaisseur, découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce ou d'un verre (sans faire tourner juste appuyer) et les placer sur une feuille de cuisson anti-adhésive...


Badigeonner les scones de lait et enfourner pendant 10 à 15 minutes environ à 200°C...

La réussite des scones dépend essentiellement du mélange des ingrédients : il convient en effet d'amalgamer très rapidement les liquides aux ingrédients secs et de ne surtout pas trop pétrir la pate afin d'obtenir des scones bien gonflés et moelleux !

Source : Les foodies

Kidney pie (Angleterre)

Ingrédients :

- 1/2 rognon de veau par personne
- 2 tranches minces de boeuf tendre
- 2 tranches de bacon
- champignons de Paris
- échalote
- bouquet garni
- 1 à 3 cuillères à café de sauce worchestershire
- sel et poivre

Préparation :

Faire raidir successivement les viandes
à la poêle, puis les champignons. Faire fondre l'échalote.

Verser pèle-mêle les ingrédients dans un plat à pie. Recouvrir de pâte brisée que l'on colle sur les bords avec un peu d'eau.

Laquer avec du lait ou un jaune d'oeuf pour que la pâte dore. Mettre à four moyen 35 min environ pour que l'intérieur soit chaud et la pâte cuite.

Source : Marmiton.org

Lamb with mint sauce (gigot d'agneau à la menthe)

Ingrédients (6 personnes):

Sauce à la menthe:
6 cuillerées à soupe de menthe fraîche ciselée
3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillerée à soupe de cassonade
1 pincée de sel

Gigot d'agneau à la menthe:
1 gigot d'agneau de 1,5 kg
1 cuillerée à soupe d'huile neutre
50 g de beurre
Sel, poivre
25 cl de sauce à la menthe fraîche pour servir

Préparation:

Sauce à la menthe:


Dans une casserole, portez 3 cuillerées à soupe d'eau à ébullition. Jetez la menthe dans l'eau avec la cassonade et le sel. Laissez refroidir complètement.

Mixez finement le tout, en ajoutant petit à petit le vinaigre.

Gigot d'agneau:

1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
2. Salez et poivrez le gigot. Dans une cocotte, saisissez-le pour le faire bien dorer de tous les côtés avec l'huile et le beurre fondu.
3. Placez le gigot dans un plat allant au four. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes.
4. Servez avec la sauce à la menthe.

Accompagnements:

Purée de pomme de terre: réalisez une purée de pomme de terre toute simple et assaisonnez à votre goût en ajoutant un peu de muscade si vous aimez.

Petits pois et oignons: Faites cuire 300 g de petits pois à la vapeur, ou dans une casserole d'eau bouillante, en les gardant croquants (10 minutes environ). Refraîchissez-les rapidement sous l'eau froide.

Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre puis faites dorez 3 petits oignons, émincés finement, dix minutes en remuant. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de jus de gigot et 1 cuillerée à café de farine dans la sauteuse. Réalisez un roux en mélangeant l'ensemble, et en le laissant colorer quelques instants.

Incorporez les petits pois. Ajoutez un verre d'eau, salez et poivrez. Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.

Chips de panais: Pelez deux gros panais, et tranchez-les finement à la mandoline.

Faites blanchir les tranches de panais dans une casserole d'eau bouillante 1 minute. Egouttez-les et épongez-les bien sur du papier absorbant. Salez et poivrez. Farinez-les légèrement.

Faites chauffez de l'huile neutre dans une poêle puis faites frire les tranches de panais 10 minutes de chaque côté pour qu'elles dorent bien (procédez en plusieurs fois si vous en avez beaucoup).


Ps: le gigot d'agneau à la menthe est un plat traditionnel de la cuisine anglaise, il s'agit simplement d'un morceau d'agneau rôti au four servi avec de la fresh mint sauce maison. On a ici une version simplifiée de la sauce à la menthe, la vraie mint sauce est réalisée à partir de bière et de mélasse, son goût très particulier est assez proche de la sauce soja. On en sert aussi parfois sur un toast beurré avec un peu de bacon grillé!






Source : Les foodies

Soupe anglaise à l'oignon

Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 550 g d'oignons
- 50 g de beurre
- 50 cl de lait
- 25 cl de bouillon
- 2 tranches de pain de mie
- sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer le beurre dans une casserole, puis faites-y revenir les oignons émincés et 2 cuillères à soupe d'eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant souvent.

Retirez la croûte du pain, émiettez-le et ajoutez-le au lait.

Lorsque les oignons sont prêts, incorporez le pain et le lait, le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 30 min.

Mixez cette soupe, puis réchauffez-la. Servez-la chaude avec du fromage râpé.

Source : Marmiton.org

Silver fizz (cocktail gin & citron

Ingrédients

Ingrédients pour 1 verre
½ c à dessert de sucre en poudre
2 c à café de jus de citron
1 blanc d’œuf
6 cl de gin
Glace pilée
Eau gazeuse ou eau de Seltz

Préparation

Dans un shaker, versez le gin, le sucre, le citron et le blanc d’œuf.
Achevez de remplir avec la glace pilée.

Fermez le shaker et secouer fortement.

Versez dans un grand verre et terminez de le remplir avec de l’eau gazeuse.


Source : Epicurian

Porridge traditionnel

Ingrédients

Pour 2 personnes :

75 g de flocons d’avoine
50 cl d’eau
1 pincée de sel

Préparation

1. Verser les flocons d’avoine dans un poêlon ou une petite casserole, y ajouter les 50 cl d’eau et porter l’ensemble à ébullition sur petit feu, en remuant constamment la préparation.
2. Dès le point d’ébullition, baisser le feu au minimum et ajouter la pincée de sel. Bien mélanger.
3. Continuer à bien mélanger la préparation jusqu’à ce que celle-ci épaississe et devienne crémeuse pendant 5 à 15 mn, toujours sur petit feu.
4. Verser ensuite le porridge dans un saladier, puis y ajouter vos accompagnements préférés : soit, quelques rondelles de banane avec du sirop d’érable ; du miel liquide et de la cassonade ou de la crème ou du lait chaud.
5. Bien mélanger avant de servir le porridge dans des assiettes creuses ou des bols préchauffés.
6. A déguster chaud ou tiède.

Molotoff

Recette de cuisine. Dessert d'origine portugaise.
Pour 4 personnes - 20 minutes de préparation

Ingrédients
Pour le molotov :
- 250 g sucre blanc
- 8 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à thé de levure

Pour la crème :
- 125 g de sucre
- 1 tasse à thé de lait
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena
- 8 jaunes d'oeufs

Préparation
Battre les blancs d'oeufs en neige. A mi parcours, ajoutez petit à petit 125 g de sucre. Réservez.

Versez 125 g de sucre dans une casserole.
Ajoutez un peu d'eau pour faire un caramel clair. Mélangez le caramel délicatement aux blancs d'oeufs battus en neige.

Beurrez un moule et versez la préparation dedans.

Enfounez à four moyen (150°C - thermostat 5) pour 5 min.

Préparez la crème : Versez dans une casserole le lait, le sucre et la maïzena préalablement diluée dans un peu de lait. Faites épaissir à feu doux.

Laissez refroidir un peu puis versez dans la préparation les jaunes d'oeufs. Mélangez bien. Remettre un peu sur le feu à feu doux.

Démoulez le molotov et versez dessus la crème

Accras de morue

Recette de cuisine. Entrée d'origine portugaise. 
Pour 6 personnes - 75 minutes de préparation

Ingrédients

- 1/2kilo de morue
- 200g de farine
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Ail, ciboulette
- Sel
- Poivre

Préparation

- Déssaler la morue dans une grande bassine, 24h avant de vous mettre à cuisiner, changer de l'eau 4 à 5 fois.
- Mélanger dans une terrine la farine tamisée, le lait tiède, les oeufs et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 20 minutes.
- Mettre la morue dans une casserole d'eau froide et chauffer sans atteindre l'ébullition. Egoutter, la débarrasser de la peau et les arêtes et la piler dans un mortier en y mêlant une grosse gousse d'ail et un petit bouquet de ciboulette hachée.
- Mélanger la préparation à la pâte qui a reposé et poivrer généreusement.
- du mélange des boulettes de la taille d'une noix et les plonger dans un bain de friture chaude.
- Quand les acras sont bien dorés, les retirer et les égoutter dans une passoire dont vous aurez tapissé le fond de papier absorbant.
- Servir chaude avec des quartiers de citron.