Köfte (boulettes de viande) - Turquie

"Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l'amour ; l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez." Sophia Loren

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min (selon la grosseur des boulettes)

Portions : 8

INGRÉDIENTS :

• 750 g de viande hachée (boeuf, agneau, porc ou boeuf et agneau mélangés) ;
• 3 tranches de mie de pain ;
• 1/2 c. à soupe de sel ;
• 1 gros oignon râpé ;
• 1 bouquet de persil haché (je le passe au mélangeur) ;
• 1 oeuf ;
• Un peu de lait ;
• 1 cuil. d'huile ;

PRÉPARATION :

1- Imbiber les 3 tranches de pain sans la croûte dans du lait puis bien presser ;

2- Mélanger avec la viande hachée, l'oeuf, l'oignon râpé et le persil ;

3- Rectifier l'assaisonnement ;

4- Former des boulettes et aplatissez-les légèrement ;

5- Les frotter avec un peu d'huile et griller sur le BBQ. <

Ceci est la base.

On peut varier à l'infini. Moi, je sépare la viande en 4 ou 5, selon la quantité et les saveurs que je veux et je fais des variations :

• J'en garde "nature" juste au persil ;
• Je rajoute une cuillèrée à thé de cumin et j'obtiens des boulettes au cumin délicieuses (mes préférées) ;
• J'incorpore de la moutarde forte (Dijon) au goût ;
• Je rajoute une c. à soupe de pâte de tomates et j'obtiens des boulettes à la tomate ;
• J'en fais aussi au curry, au paprika, à l'origan ......

Laissez aller votre imagination et les boulettes de viande ne seront jamais monotones ni fades.