Sauce hollandaise

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 citron
- sel, poivre

Préparation :

1. Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés.
2. 
   
3. Battez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.
4. 
   
5. Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.
6. 
   
7. Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.