Tajine d'agneau aux pommes de terre et fruits secs

Ingrédients

pour Tajine d'agneau aux pommes de terre et fruits secs

• 1.5 kg d'épaule d'agneau désossée
• 1 kg de pommes de terre
• 500 g d'abricots secs
• 500 g de pruneaux
• 250 g de figues sèches
• 2 bâtons de cannelle
• 1 c. à café de safran en poudre
• 2 oignons
• 0.5 c. à café de poivre noir en grains
• 1 c. à café de sel
• 100 g de beurre

Accord vin

pour Tajine d'agneau aux pommes de terre et fruits secs

un guerrouane (Gris, Maroc)

Préparation

pour Tajine d'agneau aux pommes de terre et fruits secs

Découpez la viande en cubes.

Pelez et hachez les oignons.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y les morceaux de viande à dorer sur toutes leurs faces. Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons hachés. Faites-les revenir 1 min en remuant.

Puis remettez la viande. Baissez le feu au minimum, ajoutez la cannelle en bâton, le safran, le poivre et le sel. Mélangez, versez un verre d’eau dans la cocotte, couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 h.

Puis ajoutez les fruits secs et les pommes de terre. Mélangez, rajoutez un grand verre d’eau et prolongez la cuisson à couvert pendant 40 min.

Quand le tajine est cuit, versez-le dans un plat et servez très chaud.


Source : Cuisine AZ