Ketchup algonquin

Martin Gagné

Chef exécutif

La Traite

Hôtel-Musée des Premières-Nations

Rendement : 

 3 litres

Ingrédients  

5 pommes vertes
5 pommes jaunes
3 oignons
6 poivrons rouges /jaunes
1 céleri
12 tomates
250 ml (1 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
1 botte de persil, haché
1 branche de romarin, haché
1 bâton de cannelle

Préparation  

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer toute une nuit au frigo.

Dans une marmite cuire à feu moyen 1 1/2 heure.

Notes / conseils  

Conseil du chef : on peut mettre en conserve sinon se conserve 4 semaines au réfrigérateur.