Filet américain ou américain préparé (Steak tartare mode bruxelloise)

« Je vous présente le filet américain qui comme son nom ne l’indique pas est une variation de steak tartare à la mode bruxelloise. Rien de tel que cet américain préparé en guise de déjeuner. »

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 kg de steak haché de boeuf 4 échalotes hachées finement 4 jaunes d’oeuf 3 cuillères à soupe de moutarde (moutarde de Gand idéalement) 2 cuillères à soupe de persil plat haché 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée 1 cuillère à soupe de sauce Worcester 2 cuillères à soupe de câpres 25 cl d’huile d’arachide sel et poivre

Préparation

• Verser dans un saladier la moutarde, la sauce Worcester et les jaunes d’œufs
• Mélanger au fouet tout en ajoutant petit à petit l’huile. Il faut procéder comme pour une mayonnaise en ajoutant l’huile par petits filets successifs tout en mélangeant bien.
• Ajouter la viande hachée, les échalotes, le persil, la ciboulette et les câpres.
• Saler et poivrer à votre convenance
• Bien mélanger le tout et servir.