Moussaka grecque

La Vraie Moussaka Grecque

Plat principal
Moyennement difficile :
Bon marché :
Préparation: 1 h
Cuisson: 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 grosses aubergines
- 6 pommes de terre
- 500 g de boeuf haché
- 5 tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate)
- 1 oignon
- de l'huile d'olive (moi je la prend au basilic)
- 30 g de beurre
- une petite cuillère à café de cannelle
- une cuillère à soupe de miel
- noix de muscade
- sel, poivre

Pour la béchamel:
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 35 cl de lait

Préparation:
1) La sauce tomate
- Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.
- Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min (ou plus, jusqu'à arriver à l'étape 5) à feu moyen.

On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt).

Pendant que la sauce mijote...

2) Les aubergines
- Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de l'étape 3.

Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.

3) Les pommes de terres
- Eplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.
- Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.
- Arroser les pommes de terres d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
- Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.

4) Les aubergines, le retour...
- Passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.

5) La viande
- Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande.
- Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).

A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.

6) La béchamel
- Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Incorporer PETIT A PETIT le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse.
- Saler, poivrer, râper la noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu).

7) Les couches
- Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, puis la béchamel.

8) La cuisson
- Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit croustiller et être dorée).

Source : Marmiton.org
Image : Traiteur Casino.com

Granité Wellington

Temps total: moins de 15 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

- 2 kiwis verts pelés et coupés en quartiers
- 500 ml de glace concassée
- 65 ml de jus d'ananas
- 65 ml de jus d'orange
- 65 ml de rhum (facultatif)
- 2 à 3 cuillerées de sucre au goût

Préparation

Déposer tous les ingrédients sauf les kiwis dans un mélangeur;
fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène;
ajouter la chair des kiwis; mettre en marche l'appareil afin de réduire la chair en purée mais sans briser les pépins;
verser dans des verres.

Rösti de pommes de terre (Suisse)

INGRÉDIENTS :


* 4 belles grosses pommes de terre à chair jaune (préférablement)
* 1 oignon ;
* 3 tranches de jambon coupé en morceaux (ou bacon)
* Fromage à gratiner (je prends du gruyère)
* Un peu d'huile
* Cumin au goût (ou du thym ou de l'origan)
* Pincée de sel, poivre du moulin


PRÉPARATION :


1. Éplucher les pommes de terre et l'oignon et râpez-les sur une râpe à fromage (gros trous) ;
2. Bien presser la préparation afin d'enlever l'excédent d'eau. (Moi je la presse dans une serviette à vaisselle propre) ;
3. Dans une grande poêle, versez l'huile, y ajouter le jambon. Chauffez.
4. Disposer les pommes de terre dans la poêle en l'applatissant pour obtenir un genre de galette ;
5. Saler et poivrer ;
6. Retourner la galette dans une assiette et la remettre dans la poêle afin de faire griller l'autre côté ;
7. Cuire jusqu'à ce que la galette ait une belle couleur dorée et que les pommes de terre soient moelleuse ;
8. Servez chaud avec des saucisses, des escaloppes ou en plat unique.

Rouleaux impériaux et sauce nuoc man

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ROULEAUX IMPÉRIAUX DE CHRISTINE LAMER :. 

Recette de rouleaux impériaux
Rendement : 8 douzaines
Ingrédients : 

• 5 paquets de feuilles de marque Little Chef 
• 250g de vermicelle de riz 
• 250g d'oignons verts 
• 500g de carottes rapées 
• 160g de gingembre 
• 100g de coriandre 
• 400g de porc haché 
• 800g de goberge 
• 2 cuil. à soupe d'huile de sésame 
• 2 cuil. à soupe de nuoc mam 
• Scellant à rouleaux : moitié farine/ moitié eau 
• Huile de canola pour la friture 

Sauce nuoc mam :

• 1 tasse de sauce nuoc mam (sauce au poisson) 
• 1 gousse d’ail 
• 1 cuil. à thé de Sambal Oelek (pâte de chili) 
• 1 cuil. à thé de sucre 
• Le jus d’un citron ou d’une lime 
• Un peu d’eau pour adoucir si la sauce est trop forte 

1. Couper les légumes et la goberge à l’aide d’un robot culinaire ou autre. Blanchir quelques secondes le vermicelle de riz. 
2. Ajouter l’huile de sésame et le nuoc mam.
3.  Mettre la feuille en pointe. Mettre un peu de scellant à rouleaux sur la pointe du haut. 
4. Mettre une grosse cuillère à soupe du premier mélange au début de la feuille et rouler serré. 
5. Laisser à découvert la pointe avec le scellant à rouleaux et appuyer fermement. 
6. Faire frire rapidement, idéalement dans une friteuse ou un poêlon électrique. 
7. Si l’huile fume, c’est qu’elle est trop chaude. 
8. Déposer sur une feuille de laitue Boston. Servir avec la sauce Nuoc man. 

Mets traditionnels

Tourtière des Simard du Saguenay
Bouilli de viande salée de Léona Chapdelaine avec poutines

Oeufs et fromage

1. Fondue aux fromages des Bergerie du Fjord
2. Gratin de patates douces aux mashmallows (guimauve
3. Koukou-Sabzi - Iran
4. Oeufs bénédictine
5. Omelette jambon fromage
6. Roulade d'asperge et jambon au fromage cheddar Doyen Perron
7. Gratin aux légumes et gouda pour étrenner mes mini cocottes
8. Mini cocotte au St-Félicien

Omelette au jambon et fromage

Un beau soir l'avenir s'appelle le passé
C'est alors qu'on se tourne et qu'on voit sa jeunesse.Aragon (Louis)

Ingrédients (2 personnes) :

• 8 oeufs
• 70 gr de gruyère râpé
• 4 tranches de jambon
• 2 noisette de beurre
• persil plat frais haché
• sel
• poivre.

Préparation :

1. Casser les oeufs dans un bol et les battre au fouet.

2. Ajouter le gruyère râpé , le jambon coupé en morceaux, le persil plat frais haché.Saler,poivrer.

3. Faire fondre le beurre ou huile dans la poêle et y verser la préparation.

4. Laisser cuire à votre convenance, environ 4 minutes.

5. Servir cette omelette avec des salades.

Source et photo : Les recettes de carvalho maria chez Les Goodies - Partage de recettes

Tas Kebab (ragoût turc) - Turquie

"Il arrive un moment, dans la vie intérieure de chaque famille, que les enfants deviennent, soit volontairement, soit involontairement, les juges de leurs parents." Balzac

Ce mets est le préféré de ma fille et çca fait longtemps qu'elle me demande la recette. Je la lui donne aujourd'hui.

INGRÉDIENTS :

• 1 kilo 1/2 de viande d'agneau coupé en petits morceaux
• 1 gros oignon haché
• 1 c. à soupe de beurre (ou huile de Canola)
• 1 c. à soupe de sel
• 2 tomates coupées en morceaux
• 1 piment vert coupé en morceaux
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à soupe de thym
• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• persil
• poivre

PRÉPARATION :
Dans une grande casserole faire revenir le beurre (ou l'huile) et y faire revenir la viande 8 à 10 minutes. Ensuite, faire revenir l'oignon et le poivron vert environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger. Ajouter les épices et le sel et couvrir d'eau. Laisser cuire à feu doux environ 15 min.

Ajouter la tomate par-dessus la viande et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide diminue i.e. encore une bonne vingtaine de minutes
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Ce repas se mange en ragoût accompagné de riz. On peut le manger aussi en mettant les morceaux d'agneau dans du pain pita avec des tomates, concombre, oignon et arrosé d'une sauce au yogourt, à l'ail et au persil.
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