Pot-au-feu facile

C'est l'automne, ça sent la neige, pourquoi ne pas se réchauffer en faisant un bon pot-au-feu à toute la maisonnée.  Ça sent si bon dans la maison et c'est si bon à déguster.  Voici une recette facile.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg ou 1.5 kg de viande de boeuf à pot-au-feu (je prends du rôti de côte croisé ou de palette)
- os à moelle
- carottes
- poireaux
- navets
- céleri
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- sel et poivre

Préparation :

Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros.

Piquer l'oignon entier avec le clou de girofle.

Faire bouillir 3 litres d'eau,

Ajouter 3 c. à soupe de Bovril ou des cubes de boeuf

Ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre puis la viande.

Faire cuire le tout pendant environ un bon 3 heures-3heures 1/2, écumer de temps en temps.

Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud.

Note : Le lendemain, vous pouvez faire un potage de légumes avec le bouillon et les restes de légumes.

Mes verrines et cuillères apéritives faciles et rapides

Sur la table basse

Guacamole et olives noires : faire une purée d'avocat avec ail, citron vert et échalotes à la fourchette.  Ne pas la faire trop liquide, donc, vous pouvez laisser de petits morceaux d'avocats non pilés dans la purée.  Mettre dans une cuillère, garnir d'un morceau d'olive noire. Temps : 10 minutes tout au plus.

Tomates cerises farcies au Boursin : Couper la tomate cerise et lui laisser un petit chapeau.  La vider et remplir de Boursin ail et fines herbes.  Remettre le petit chapeau.  Temps : 5 minutes

Saumon et sauce hollandaise :  Passer un pavé de saumon au robot culinaire avec des échalotes et un peu de mayonnaise.  Recouvrir de sauce hollandaise de la veille et garnir d'une pointe d'asperges.  Temps : environ 15 minutes

Prosciutto con melone : Enrouler un morceau de jambon autour d'un morceau de melon, piquer avec un cure-dent.  Temps : 5 minutes

Verrines :  C'était l'entrée pour un autre repas.  Faire la même mousse de guacamole que pour les cuillères. Bien piler car vous pouvez vous permettre que la mousse soit un peu plus liquide étant donné que c'est pour mettre dans une verrine.  Découper de touts petits morceaux de poivrons rouges.  Mettre la guacamole au fond de la verrine, déposer les morceaux de poivrons rouges et recouvrir de crevette.  (20 minutes).  Décorer d'un morceau de poivron rouge et de citron vert.

Guacamole et olives noires Mousse de crevettes de Matane et poivrons rouges	Tomates cerises farcies au Boursin à l'ail et aux fines herbes
Saumon, sauce hollandaise et pointes d'asperges	Proscciuto avec melon
Guacamole et crevettes de Matane entières	Ajouter une légende

Poulet korma

C'est une recette indienne que j'ai trouvée sur Cuisine AZ et que j'ai fait la fin de semaine dernière.  Je l'ai trouvée très bonne  et je veux vous la faire partager.

INGRÉDIENTS :

• 750 gr de poulet (J'ai pris des hauts de cuisses de poulet désossées, la peau enlevée)
• 2 oignons finement hachés
• 1 piment vert haché
• Huile
• 150 gr de yogourt nature
• 15 cl de crème fraîche
• 50 g de noix de cajou
• 2 gousses de gingembre frais haché
• 1 bàton de canelle
• poudre de cardamone
• 6 clous de giroffe (j'en ai mis 2)
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche 
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• Safran ou curcuma
• Sel et poivre

PRÉPARATION :

1. Pilez le gingembre, l'ail, le piment, les grains de coriandre, la moitié des noix de cajou et l'oignon ;

2. Dans un bol, mélangez la farce avec 1 verre d'eau ;

3. Badigeonnez les morceaux de poulet avec cette préparation et laisser mariner au frigo pendant au moins 1 heure. (J'ai laissé mariner tout un après-midi).

4. Hachez le deuxième oignon, faites-le revenir dans l'huile avec un peu de cardamone, les clous de giroffle et la canelle, jusqu'à ce que les oignons soient transparents ;

5. Ajoutez le poulet avec la marinade, laissez mijoter jusqu'à évaporation presque totale du jus.

6. Ajoutez le yogourt, couvrez et laissez mijoter 30 minutes, sur feu très doux ;

7, Mélanger le reste des noix de cajou, la crème et le safran, versez sur le poulet, vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter encore 5 minutes.

8. Servir avec du riz basmati.

Boeuf braisé au 7-UP

Recettes québécoises

INGRÉDIENTS :

• 4-5 lbs de boeuf braisé (palette ou ronde
• 1 c à tale de beurre ou margarine
• 2 btles de 7-UP
• 1 sachet de soupe à l'oignon
• 2 c. table de sauce chili
• eau froide
• 1 c. à table de farine

PRÉPARATION :

1. Dans une casserole épaisse, faire brunir la viande dans le beurre ou la margarine, verser le 7-UP sur la viande et ajouter en remuant le mélange à soupe.  Couvrir et faire mijoter 2 heures et demi à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. 
2. Ajouter la sauce chili au liquide de la casserole, incorporer une petite quantité d'eau dans la farine de façon à obtenir une pâte lisse et ajouter en remuant à la sauce.  Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à consistance épaisse.  Servir la sauce sur le boeuf braisé.

COMMENTAIRES :

• J'ai fait cette recette plusieurs fois et c'était assez bon.  Par contre, j'ai diminué à 1 bouteille de 7-Up et une bouteille d'eau ;
• 1 heure  avant la fin de la cuisson, je rajoutais des légumes à la préparation.
• Donne 6 à 8 portions
• Personnellement, je préfère cuire au four à 350oF pendant 2:30 hres.

Source : 7-UP

Courgettes farcies au pâté Hénaff

 Ingrédients                              Préparation : 

- 390g de pâté Hénaff
- 1 grosse courgette du jardin, le plus souvent mais cela marche avec toutes les courgettes
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon ou des oignons nouveaux cela dépend de votre gout
- du persil haché et 10 feuilles de menthe fraiche
- 30 de flocons d’avoine ou de millet
- 70g de lait de soja
- 200g de pain sec( un quignon)
- 100g champignons de paris frais
- 2 tomates
- sel, poivre du moulin , piment d’Espelette

Etape 1 :
Préchauffez le four thermostat 190°. Préparer la farce, mettre le pain sec, les oignons, les gousses d’ail, le persil et les feuilles de menthe dans le bol. Vous réglez 10 secondes vitesse 5. Vous ajoutez le pâté Hénaff, les flocons d’avoine et le lait de soja, vous réglez 5 secondes vitesse 5. Vous versez la farce dans un récipient à part, ajoutez sel , poivre et piment d’Espelette, mélangez de nouveau..
Etape 2 : 
Préparation de la courgette, si vous avez une grosse courgette de jardin il vous faut la couper en deux et retirer les graines au milieu mais laisser de la chair sur les bords. Si vous utiliser des petites courgettes rondes de Nice, il faut couper le chapeau et les évider comme pour les tomates en prenant soin de ne pas percer le fond de la courgette. Puis vous les placez dans le plat lèchefrite ou un plat qui va au four. Je coupe les champignons de Paris en lamelles et les tomates en tranches je réserve les deux légumes dans un récipient.
Etape 3 :
Vous placez la farce dans les courgettes. Vous ajoutez autour les tranches de tomates et les lamelles de champignons puis un verre d’eau. Vous enfournez pour 1h00 de cuisson. Se déguste bien chaud. Le pâté Hénaff est apprécié par les bretons mais par cette recette vous découvrirez qu’il ne se sert pas seulement en entrée mais qu’il a d’autres utilisations. C’est une recette a découvrir.

Ustensiles

un récipient, un plat à four, une léchefrite

Aiguillettes de poulet à l'Orangina

Proposée par ELLE à table

• Type de plat : Plat
• Nb de personnes : 4
• Difficulté : Trés facile
• Coût :Bon marché
• Préparation : 5mn
• Cuisson : 5mn
• Temps total : 10mn

INGRÉDIENTS

   

25 cl d’Orangina 

   

2 escalopes de poulet 

RECETTEAiguillettes de poulet à l'Orangina

    Placer les 25 cl d’Orangina dans une poêle.
    Porter à ébullition.
    Pendant ce temps, découper les escalopes en aiguillettes.
    Placer les morceaux dans la poêle chaude.
    Laisser cuire et caraméliser.
   Servir avec une petite salade verte citronnée et des quartiers d’orange.  


Proposé par ELLE à table

Poulet au Coca-Cola

25 cl de coca
1 poulet fermier
3 citrons
Fleur de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
poivre

Photos : Lokoum sur Canal blog

Préparez la crapaudine. Alors là j’ai fait ce que je pouvais en fonction des indications de FGH, indications que je vous cite : « Ecartez les 2 cuisses, incisez la peau, puis la chair jusqu’en bas de la cuisse. Pour cela introduisez la lame du couteau juste au-dessous de l’aile, tranchez en biais jusqu’au croupion, faites la même chose de l’autre côté. Aplatissez la carcasse côté peau, écrasez les jointures au niveau des épaules en appuyant sur la carcasse de tout votre poids, " craaaqqque ", c’est en crapaudine. » Voilà, j’ai fait de mon mieux pour suivre ses indications, je ne sais pas si au final mon poulet était en crapaudine, mais j’ai tenté.

Presser les 3 citrons et ajouter au jus obtenu le même volume d’eau. Bien saler la chair du poulet à la fleur de sel, et arroser la volaille du jus de citron.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner le poulet côté peau au-dessus pendant 15min puis baisser la température à 150°. Régulièrement, pendant toute la cuisson, décrocher les sucs à la spatule et arroser le poulet de jus/sauce. La recette conseil ensuite de le laisser cuire lentement pendant encore 70 à 75 minutes, mais personnellement comme j’ai du faire cuire mes frites et que je n’ai qu’un four, je l’ai cuit 45 minutes à 150°C puis 15 minutes à 220°C. Trente minutes avant la fin de la cuisson, arroser régulièrement la volaille de Coca Cola, la sauce obtenue doit être sirupeuse et la volaille devenir croustillante. [Option pour leurs heureux détenteurs d’une poire à jus : vous pouvez l’utiliser pour prélever le jus et l’injecter dans les cuisses et les flancs de la volaille à 2 ou 3 reprises pendant la cuisson].

Découper le poulet. 
Récupérer le jus de cuisson, le dégraisser, le filtrer et lui ajouter le vinaigre balsamique et si nécessaire du sel et du poivre.

Source : Loukoum sur Canal-blog

Recettes inavouables

• Poulet au Coca-Cola
• Aiguillettes de poulet à l'Orangina
• Courgettes farcies au pâté Hénaff (équivalent de notre Paris pâté)
• Boeuf braisé au 7-UP
• Saumon cuit au lave-vaisselle