Poulpe au vin rouge

Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1 poulpe d'environ 1,5kg
2 oignons émincés
2 gousses d'ail
1/2 tasse de vin rouge
750gr de tomates pelées et coupées
1 clou de girofle
2 feuilles de laurier
cannelle
persil
1 tasse d'huile d'olive
sel et poivre

Lavez et nettoyez le poulpe. Découpez-le en morceaux.
Mettez-le dans une casserole et mijotez sans eau pendant 10min. Egouttez.

Faites revenir les oignons et l'ail à l'huile d'olive. Ajoutez-y le poulpe en morceaux et laissez quelques minutes. Arrosez de vin rouge, puis ajoutez les tomates

Arnaki me kastana (Agneau aux marrons)

Ingrédients :

(pour 6 personnes)

1½ kgr d’agneau (cuisse)

1 kgr de marrons

1 oignon

½ verre de cognac

2 cuil. de miel

1 tasse d’huile d’olive

sel

poivre

Préparation :

1. Faites bouillir les marrons et épluchez-les.
2. Rincez bien la viande, coupez-la en portions et assaisonnez.
3. Dans une casserole faites revenir l’oignon à l’huile chaude, puis ajoutez-y la viande avec une tasse d’eau. Laissez mijoter pour environ 40 min.
4. Ajoutez-y par la suite les marrons, le cognac, du sel et du poivre et un peu d’eau chaude et laissez encore 30 min.
5. Terminez la cuisson avec l’ajout du miel. Servez le plat chaud.

Hoirino me kydonia (Porc aux coings)

Préparation : 15min
Difficulté : moyen
Cuisson : environ 1h30min

Ingrédients :
Pour 3-4 personnes
1 kilo de viande de porc coupé en parts individuelles
3 coings
4 pommes de terre moyennes
2 cuillerées de concentré de tomates
1 grand oignon
sel, poivre noir, 2 tiges de cannelle
1 tasse d'huile

Préparation

Lavez la viande, épluchez les coings, épépinez-les et coupez-les en tranches. Epluchez et coupes les pommes de terre en 4. Hachez l'oignon.
Dans une casserole, faites sauter la viande sur l'huile. Ajoute-y progressivement l'oignon. Lorsque la viande commence à dorer, ajoutez de l'eau jusqu'à la couvrir et laissez cuire. Au milieu de la cuisson, ajoutez le concentré de tomate, puis les coings, les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle. Continuez à faire cuire à petit feu jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Soupe pascale : Maghiritsa

INGRÉDIENTS

pour 4 personnes:

1 kg de foie d'agneau
1 cœur d'agneau
ripes (facultatif)
2 laitues
huile d'olive
1 botte d'aneth
10 oignons blancs frais
1 tasse de riz (caroline si possible)
3 oeufs
2 citrons

PRÉPARATION

1. Bien nettoyer les abats (ou le faire faire par le boucher).
2. Hachez les oignons finement avec leur vert.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
4. Faites y rissoler les oignons et ajoutez les abats.
5. Rajoutez de l'eau pour couvrir et laissez cuire.
6. Une fois cuits, retirez les abats et coupez les en petits morceaux.
7. Remettez les abats dans la casserole avec l'eau de cuisson des abats et ajoutez l'aneth ciselée et la salade verte coupé en lanière assez fine.
8. Salez et poivrez et ajoutez encore 2 verres d'eau.
9. Mettez le feu au minimum afin que l'eau clapote mollement.
10. Lavez le riz et plongez le dans l'eau.
11. Une fois le riz cuit, arrêtez le feu.
12. Cassez les 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
13. Battez les jaunes d'œufs.
14. Battez en neige les blancs.
15. Pressez les citrons et récupérez le jus.
16. Mélangez les jaunes d'œuf au blanc en remuant délicatement.
17. Ajoutez le jus de citron tout en continuant de remuer délicatement. 
18. Ajoutez un peu de la soupe et battez vigoureusement.
19. Versez la sauce au citron dans la soupe.
20. Mélangez pour répartir la sauce.

Source : Nettilos

Trifle aux fraises et fromage blanc (Angleterre)

Ingrédients

Pour 4 personnes :
250 g de Fraises
400 g de Fromage blanc
2 blancs d'œuf
3 c. s. de sucre
6 biscuits à la cuiller

Ustensiles :

1 fouet
1 batteur électrique
1 saladier
6 verres de présentation

Préparation

1. Mélangez le fromage blanc et le sucre.
2. Battez au fouet quelques minutes pour rendre le mélange mousseux.
3. Battez les blancs d’œuf en neige.
4. Incorporez-les au fromage blanc.
5. Séparez la mousse en deux parts.
6. Mixez 5 ou 6 fraises.
7. Ajoutez-les à une moitié de la mousse.
8. Coupez 4 biscuits en 4 ou 6 morceaux.
9. Disposez-les au fond du verre.
10. Montez le trifle en déposant une couche de mousse à la fraise, puis quelques fraises coupées en morceaux, une couche de mousse nature, quelques fraises.
11. Finissez par un peu de mousse à la fraise un demi-biscuit et une demi-fraise.
12. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Epicurian

Trifle aux fraises et fromage blanc (Angleterre)

Ingrédients

Pour 4 personnes :
250 g de Fraises
400 g de Fromage blanc
2 blancs d'œuf
3 c. s. de sucre
6 biscuits à la cuiller

Ustensiles :

1 fouet
1 batteur électrique
1 saladier
6 verres de présentation

Préparation

1. Mélangez le fromage blanc et le sucre.
2. Battez au fouet quelques minutes pour rendre le mélange mousseux.
3. Battez les blancs d’œuf en neige.
4. Incorporez-les au fromage blanc.
5. Séparez la mousse en deux parts.
6. Mixez 5 ou 6 fraises.
7. Ajoutez-les à une moitié de la mousse.
8. Coupez 4 biscuits en 4 ou 6 morceaux.
9. Disposez-les au fond du verre.
10. Montez le trifle en déposant une couche de mousse à la fraise, puis quelques fraises coupées en morceaux, une couche de mousse nature, quelques fraises.
11. Finissez par un peu de mousse à la fraise un demi-biscuit et une demi-fraise.
12. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Epicurian

Scones

Ingrédients (4 personnes):


200 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
90 g de lait tiède
45 g de yaourt nature
30 g de beurre doux
20 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin

Préparation:


Tamiser la farine avec la levure et le sel...ajouter le sucre en poudre, mélanger...ajouter le beurre et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à obtention d'une semoule grossière...


Mélangez le lait tiède avec le yaourt et incorporez-les à la préparation avec une fourchette ou la lame d'un couteau...transvaser sur le plan de travail très légèrement fariné et pétrir très rapidement...il faut que la pâte reste légèrement grumeleuse...


Laissez reposer cette pâte pendant 30 minutes à température ambiante...


Etaler la pâte sur 1,5 cm à 2 cm d’épaisseur, découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce ou d'un verre (sans faire tourner juste appuyer) et les placer sur une feuille de cuisson anti-adhésive...


Badigeonner les scones de lait et enfourner pendant 10 à 15 minutes environ à 200°C...

La réussite des scones dépend essentiellement du mélange des ingrédients : il convient en effet d'amalgamer très rapidement les liquides aux ingrédients secs et de ne surtout pas trop pétrir la pate afin d'obtenir des scones bien gonflés et moelleux !

Source : Les foodies

Kidney pie (Angleterre)

Ingrédients :

- 1/2 rognon de veau par personne
- 2 tranches minces de boeuf tendre
- 2 tranches de bacon
- champignons de Paris
- échalote
- bouquet garni
- 1 à 3 cuillères à café de sauce worchestershire
- sel et poivre

Préparation :

Faire raidir successivement les viandes
à la poêle, puis les champignons. Faire fondre l'échalote.

Verser pèle-mêle les ingrédients dans un plat à pie. Recouvrir de pâte brisée que l'on colle sur les bords avec un peu d'eau.

Laquer avec du lait ou un jaune d'oeuf pour que la pâte dore. Mettre à four moyen 35 min environ pour que l'intérieur soit chaud et la pâte cuite.

Source : Marmiton.org