Salade de crevettes et abricots au piment vert

Les fruits de mer, réputés aphrodisiaques, sont ici cuisinés avec du piment vert et des abricots pour une touche de douceur

INGRÉDIENTS

18 gambas crues (surgelées)
12 abricots
1 piment vert long
2 poignées de pousses d’épinards
4 oignons tiges
2 gousses d’ail
20 g de beurre
1 citron vert
huile d’olive
sel, poivre du moulin

RECETTE

1. Salade de crevettes et abricots au piment vert
2. Décortiquez les gambas en laissant la petite queue. Pelez et hachez l’ail.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et, dès qu’il mousse, faites cuire les gambas avec l’ail sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient roses (environ 1 mn de chaque côté). Salez et poivrez à la fin et laissez tiédir.
4. Lavez, dénoyautez et séchez les abricots, passez-les rapidement à la poêle avec une noix de beurre. Mettez-les dans un saladier avec les gambas, les épinards lavés et essorés, le piment épépiné et haché, les oignons émincés avec une partie de leur tige, le jus du citron et un filet d’huile d’olive.
5. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.