Sauce Nuoc Man

INGRÉDIENTS

* 3 c. à soupe de sauce de poisson Nuoc Nam
* 2 c. à soupe de jus de lime
* 2 c. à soupe (ou plus) d'eau
* 2 c. à thé de miel
* 1 pincée de piments broyés
* 1 c. à soupe d'huile de sésame
* 1 c. à thé de graines de sésame

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
2. Si vous trouvez la sauce trop salée, ajouter de l'eau ou du jus de lime.
3. Servez avec des rouleaux de printemps.

Moutarde de ma mère

C'est une recette de moutarde que j'aime beaucoup parce que ma mère la faisait quand j'étais jeune. Elle me rappelle la saveur des bonnes choses de la vie.

INGRÉDIENTS


* 1 tasse de vinaigre
* 3/4 de tasse de farine
* 3/4 de tasse de cassonade
* 1 c à thé de sel
* 1/4 de tasse de moutarde ( plus ou moins au goût )
* 1 c. à table de curcuma
* 1 tasse d'eau froide.

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients secs et les délayer avec les liquides.

2. Cuire (de préférence au bain-marie) jusqu'à épaissisement.

3. Brasser au fouet pour éviter les grumaux.

4. Mettre dans des bocaux, laisser refroidir. Couvrir.

Note : Cette moutarde se conserve longtemps.

Source : "La cuisine raisonnée" Première édition