Fruits frais et secs au gingembre

Des fruits frais et du gingembre, une recette simple et rapide pour un résultat parfumé et efficace !

INGRÉDIENTS

 
50 g de gingembre
 
1 pomme
 
1 poire
 
1 kiwi
 
1 orange
 
2 c. à soupe de sucre pour confiture (Confisuc)
 
2 c. à soupe d’amandes
 
2 c. à soupe de noix de pécan

RECETTE
Fruits frais et secs au gingembre

1. Pelez 50 g de gingembre et coupez-le en petits cubes. Coupez une pomme et une poire en gros bâtonnets ; pelez un kiwi et coupez-le en quartiers. 
2. Rincez une orange et coupez-la en rondelles ; pressez les deux extrémités afin d’en récupérer le jus dans une casserole. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de sucre pour confiture (Confisuc), le gingembre et 5 cl d’eau. Portez à ébullition et ajoutez les fruits.
3.  Laissez cuire 5 minutes, en retournant les fruits, puis égouttez-les. Répartissez dans quatre bols. Plongez 2 cuillerées à soupe d’amandes et 2 cuillerées à soupe de noix de pécan

dans le sirop. Laissez cuire 5 mn, puis nappez les fruits de ce sirop parfumé. Servez froid ou tiède.

Compote de mangue au gingembre

Un mélange détonant pour cette compote de mangue aromatisée à la vanille et au gingembre !

INGRÉDIENTS

 

   

4 mangues 

   

1 petite racine de gingembre 

   

1 gousse de vanille 

   

60 g de beurre demi-sel 

   

sucre glace

 

RECETTE

Compote de mangue au gingembre

 

1. Coupez les mangues en deux dans le sens de la longueur. Ôtez le noyau. Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Réservez six moitiés pour la présentation.
2. Pelez puis hachez la racine de gingembre (soit une cuillerée à café). Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Dans une casserole, faites mijoter pendant 15 min. à couvert les mangues avec la gousse de vanille, le beurre demi-sel et le gingembre haché. Retirez la vanille. Passez la comporte au mixer quelques secondes. Laissez-la refroidir.
3. Garnissez de compote les moitiés de mangue. Décorez d'une gousse de vanille nouée. Saupoudrez de sucre glace.  

Baiser sucré

Les vertus aphrodisiaques du chocolat ne sont plus à prouver ! Découvrez-les avec cette recette de « baiser sucré » dédiée à la gourmandise à deux.

INGRÉDIENTS

 
2 oeufs
 
beurre salé
 
sucre semoule
 
farine
 
colorant alimentaire rouge
 
chocolat noir 70% de cacao
 
30 cl de lait entier
 
poivre

RECETTE
Baiser sucré

1. Une heure avant de préparer la pâte à langues, sortez 2 oeufs et 55 g de beurre salé du réfrigérateur. Travaillez le beurre mou avec 70 g de sucre semoule, puis ajoutez les 2 blancs d’oeufs en fouettant le tout. Lorsque la pâte est homogène, versez 70 g de farine tamisée et du colorant alimentaire rouge. Laissez reposer 30 mn au frais. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Tapissez une tôle de papier sulfurisé, étalez la pâte sur 5 cm de largeur, coupez en languettes et enfournez. Lorsqu’elles commencent à dorer, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Conservez-les dans une boîte fermant hermétiquement afin qu’elles restent croquantes.
2. Le chocolat épicé : râpez 80 g de chocolat noir 70 % de cacao, puis faitesle fondre dans 30 cl de lait entier en le fouettant. Hors du feu, lorsqu’il est fumant, ajoutez, toujours en fouettant, 1 jaune d’oeuf et 1 tour de moulin du mélange d’épices Grains of Desire (Elements of Spices), ou à défaut, du piment fort concassé. Le chocolat doit être mousseux et onctueux.
3. Trempez les petites langues roses dans le chocolat pimenté et dégustez.  

Crème rose à l’eau de rose

Une crème de rose en dessert pour une expérience culinaire tout en douceur !

INGRÉDIENTS

1 litre de lait entier
 
quelques gouttes de colorant rouge
 
75 g de sucre
 
50 g de Maïzena
 
2 cuil. à soupe d’eau de rose
 
pétales de roses bio.

RECETTE
CRÈME ROSE À L’EAU DE ROSE

1. Versez 1 litre de lait entier dans une casserole, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge, 75 g de sucre et 50 g de Maïzena en fouettant.
2. Posez sur feu doux et laissez cuire jusqu’à épaississement.
3. Retirez du feu, ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau de rose, sans cesser de fouetter, puis répartissez dans 6 coupelles. Réservez 6 h au frais, parsemé de pétales de roses bio.

Mayonnaise au piment

Une mayonnaise au piment et à la coriandre pour épicer vos plats et vos soirées !

INGRÉDIENTS

 
1 oeuf
 
1 c. à café de moutarde forte
 
sel, poivre
 
25 cl d’huile Isio 4
 
1 citron vert.
 
1 c. à café de purée de piment
 
1 c. à soupe de coriandre fraîche

RECETTE
Mayonnaise au piment

1. Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Mélangez le jaune avec 1 cuillère à café de moutarde forte, 1 pincée de sel, poivrez.
2. Versez 25 cl d’huile Isio 4, petit à petit, en battant au fouet jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise ferme. Ajoutez ensuite le jus d’1 citron vert. Ajoutez 1 cuillère à café de purée de piment et 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée. Réservez au frais.  

Araignée en salade de coriandre, tomates, céleri

Coriandre, piment, céleri, tomates : tous les ingrédients du bonheur !

INGRÉDIENTS

 
- 2 belles araignées
 
- sel gris
 
- laurier
 
- 6 petites tomates
 
- graines de coriandre fraîches
 
- jeune branche de céleri
 
- 1/2 citron vert
 
- 1/2 piment vert
 
- huile d'olive
 
- fèves fraîches
 
- 1 bouquet de coriandre

RECETTE
Araignée en salade de coriandre, tomates, céleri

1. Dans une grande marmite, couchez 2 belles araignées de mer, couvrez-les d’eau froide, salez au sel gris, laissez flotter une feuille de laurier. 
2.  Portez à ébullition et laissez cuire 15 mn. Pelez 6 petites tomates, coupez-les en deux, exprimez le jus et les graines dans un bol, filtrez et réservez, en ajoutant une trentaine de graines de coriandre fraîche. Coupez la chair des tomates et une jeune branche de céleri en dés.
3.  Décortiquez les araignées, placez la chair au frais. Faites la vinaigrette avec du sel, le jus de 1/2 citron vert, le jus des tomates, 1/2 piment vert coupé en fines tranches, 4 c. à soupe d’huile d’olive. Dressez de jolis dômes de tomates dans les assiettes, mélangez la chair des araignées à la vinaigrette, et disposez sur les tomates. Parsemez de fèves fraîches, de fleurs et de feuilles de coriandre, salez, servez.  

Gratin d'écrevisses au céleri

Les fruits de mer sont aphrodisiaques et, cuisinés au céleri, ils font encore plus d’effet

INGRÉDIENTS

 
300 g de queues d’écrevisses cuites et décortiquées
 
1 coeur de céleri en branches
 
25 g de beurre
 
1 oeuf
 
10 cl de crème liquide
 
2 cuil. à soupe de chapelure
 
6 pincées de noix muscade râpée
 
sel, poivre

RECETTE
Gratin d’écrevisses au céléri

1. Rincez et ciselez le céleri.
2. Faites fondre 20 g de beurre en noisettes dans une petite poêle antiadhésive, puis faites-y blondir le céleri 3 mn. Ajoutez les queues d’écrevisses et mélangez 2 mn. Retirez du feu.
3. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Battez l’oeuf avec la crème et la moitié de la chapelure dans un grand bol. Ajoutez le mélange céleri écrevisses, du sel, du poivre et la muscade.
4. Versez dans deux petits plats à four beurrés.
5. Parsemez du reste de chapelure et glissez au four. Laissez cuire 15 mn environ, jusqu’à ce que les gratins soient dorés. Servez chaud.  

Chipirons (encornets) sautés au safran

Saviez-vous que le safran est aussi une épice aphrodisiaque ? Découvrez-l e par vous-même avec cette recette de poisson au safran et piment d’Espelette

RECETTE
Chipirons sautés au safran

Faites sauter dans un wok ou une grande sauteuse 1 kg de chipirons (achetés prêts à cuire chez le poissonnier), jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et qu’ils commencent à dorer. Parsemez de 6 pincées de safran en poudre et de piment d’Espelette, et de 4 cuil. à soupe de persil ciselé. Mélangez et servez aussitôt